Quarta-feira, 2 de Abril de 2008
Gastronomia

A gastronomia de Amarante ficou condicionada pela localização geográfica.

Amarante fica situado na charneira entre Minho e Trás-os-Montes, e por isso a comida é influenciada pelas características das duas regiões.  A estrada real entre o Porto e o interior transmontano atravessava Amarante e, então, aqui paravam para recuperar as forças pois as viagens eram muito dolorosas. Curiosamente, a cozinha amarantina baseia – se em pratos substanciosos, como por exemplo, o cabrito serrano, a vitela arouquesa e maronesa, as feijoadas, as tripas, o cozido à portuguesa e o bacalhau. Por outro lado, as trutas pescadas nas cachoeiras do Tâmega e o requinte de um fumeiro bem temperado.

Em Amarante, nessa altura ficaram famosos os bacalhaus à Zé da Calçada e à Custodia que eram as duas casas mais importantes. Ficou também famoso o arroz de frango confeccionado pelas monjas do Convento de Santa Clara.

 

Doçaria:

Em relação à doçaria, os ovos desempenham um papel muito importante na confecção.

A doçaria nasceu no Convento de Santa Clara, mas as Invasões Francesas obrigaram a retirada das clarissas e assim, precipitam a sua divulgação pelas famílias da vila e pelas lojas próximas do rio. Por isso, as pastelarias junto ao rio continuam a garantir a amarantinos e principalmente a turistas os deliciosos papos-de-anjo, foguetes, lérias e brisas do Tâmega. Podemos destacar ainda as confeitarias existentes junto ao rio, nomeadamente a Confeitaria da Ponte e a Confeitaria Tinoca.

Lérias, papos de anjo...

Confeitaria da Ponte

Confeitaria Tinoca



publicado por turismoamarante às 10:48
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